Com cor e sabores marcantes, da mais amarga à mais mais picante, o condimento já era utilizado por egípcios, gregos e romanos nas antiguidades, esmagadas e salpicadas nas carnes e peixes. Foi em Dijon que a mostarda ganhou popularidade. Moinhos específicos serviam os mercadores e habitantes, da mesma forma que os moinhos de trigo, e sua mostarda se tornou comum, quase que obrigatória, nas mesas desta cidade. O projeto dessa residência, em Campos do Jordão, busca se fazer, nos detalhes, semelhante ao grão dessa especiaria: forte, quente e marcante, e com diversas nuances.